Protein i hestens kosthold

Protein i hestens kosthold

Etter vann er protein det stoffet som finnes mest i hestens kropp, fra hjernen til hovene. Protein er mer enn bare muskelmasse. Dette er enzymer, antistoffer, DNA/RNA, hemoglobin, cellereseptorer, cytokiner, de fleste hormoner, bindevev. Unødvendig å si er protein (aka protein) en svært viktig komponent i kostholdet.

Strukturen til et proteinmolekyl er så kompleks at det er overraskende hvordan det i det hele tatt fordøyes. Hver farget ball i bildet er en kjede av aminosyrer. Kjedene er forbundet med hverandre med visse kjemiske bindinger, som danner sekvensen og formen til det endelige molekylet. Hvert protein har sitt eget sett med aminosyrer og sin egen unike sekvens av disse aminosyrene og formen de til slutt blir vridd i.

Proteinmolekyler gjennomgår primær "prosessering" allerede i magen - under påvirkning av magesaft vikler molekylet seg ut, og noen bindinger mellom aminosyrekjeder brytes også (den såkalte "denatureringen" oppstår). Videre i tynntarmen brytes de resulterende kjedene av aminosyrer, under påvirkning av proteaseenzymet som kommer fra bukspyttkjertelen, ned til individuelle aminosyrer, hvis molekyler allerede er små nok til å passere gjennom tarmveggen og gå inn i tarmveggen. blodet. Når de er inntatt, settes aminosyrene sammen tilbake til proteiner som hesten trenger. ————— Jeg skal gjøre en liten digresjon: nylig er det noen fôrprodusenter som hevder at proteinet i fôret deres ikke blir behandlet på noen måte og derfor ikke denatureres og beholder sin biologiske aktivitet, i motsetning til konkurrentfôr, der proteiner denatureres og mister sin biologiske aktivitet i prosessen. termisk eller annen behandling. Slike uttalelser er ikke annet enn et markedsføringsknep! For det første, når det kommer inn i mage-tarmkanalen, blir ethvert protein umiddelbart denaturert, ellers kan et stort proteinmolekyl ganske enkelt ikke absorberes i blodet gjennom tarmveggene. Hvis proteinet allerede er denaturert, er det bare raskere fordøyd, fordi du kan hoppe over det første trinnet. Når det gjelder biologisk aktivitet, refererer det til funksjonene som et spesifikt protein utfører i kroppen. Når det gjelder hesten, er den biologiske aktiviteten til planteproteiner (for eksempel fotosyntese) lite nødvendig for henne. Kroppen setter selv sammen proteiner fra individuelle aminosyrer med den biologiske aktiviteten som er nødvendig for denne spesielle organismen.

—————- Proteiner som ikke rekker å fordøyes i tynntarmen kommer inn i baktarmen, og der, selv om de kan gi næring til den lokale mikrofloraen, er de allerede ganske ubrukelige for hestens kropp (derfra kan de bare fortsett til utgangen). Diaré kan være en bivirkning.

Kroppen bryter hele tiden ned eksisterende proteiner og syntetiserer nye. I prosessen produseres noen aminosyrer fra andre som eksisterer, noen som for øyeblikket er unødvendige fjernes fra kroppen, fordi evnen til å lagre protein for fremtiden ikke eksisterer i en hest (og noen annen, sannsynligvis) organisme.

Dessuten blir aminosyren ikke fullstendig utskilt. Aminogruppen som inneholder nitrogen skilles fra den - den skilles ut etter å ha gått gjennom en kompleks bane av transformasjoner, i form av urea med urin. Den gjenværende karboksylgruppen lagres og kan brukes til å generere energi, selv om denne metoden for å skaffe energi er ganske komplisert og energikrevende.

Det samme skjer med ekstra aminosyrer som kommer fra mat med protein. Hvis de klarte å bli fordøyd og absorbert i blodet, men kroppen ikke trenger dem for øyeblikket, separeres nitrogen og skilles ut i urinen, og den gjenværende karbondelen går til reserver, vanligvis fett. Båsen lukter sterkere av ammoniakk, og hesten øker vanninntaket (urinen må være laget av noe!)

Det foregående bringer oss til spørsmålet om ikke bare mengden, men også kvaliteten på proteinet. Den ideelle kvaliteten på protein er en hvor alle aminosyrer er i nøyaktig samme forhold som kroppen trenger dem.

Det er to problemer her. For det første: det er ennå ikke kjent nøyaktig hva denne mengden er, jo mer vil den endre seg avhengig av tilstanden til organismen. Derfor er forholdet mellom aminosyrer i hestemuskler (og i lakterende hopper – også i melk) for øyeblikket tatt som et ideal, siden muskler fortsatt er hoveddelen av proteinet. Til dags dato er det totale behovet for lysin mer eller mindre nøyaktig undersøkt, så det er normalisert. I tillegg regnes lysin som den viktigste begrensende aminosyren. Dette betyr at matvarer svært ofte inneholder mindre lysin enn nødvendig sammenlignet med resten av aminosyrene. Det vil si at selv om den totale mengden protein er normal, vil kroppen bare kunne bruke det så lenge den har nok lysin. Når lysinet tar slutt, kan ikke de resterende aminosyrene brukes og gå til spille.

Treonin og metionin anses også som begrensende. Derfor kan denne treenigheten ofte sees i dressinger.

Etter mengde normaliseres enten råprotein eller fordøyelig protein. Det er imidlertid råprotein som oftest er indikert i fôr (det er lettere å beregne), så det er lettere å bygge videre på normene for råprotein. Faktum er at råprotein beregnes av nitrogeninnholdet. Det er veldig enkelt – de telte alt nitrogenet, multipliserte deretter med en viss koeffisient og fikk råprotein. Denne formelen tar imidlertid ikke hensyn til tilstedeværelsen av ikke-proteinformer av nitrogen, så den er ikke helt nøyaktig.

Likevel, når du setter standarder for råprotein, blir dets fordøyelighet tatt i betraktning (det antas at dette er omtrent 50%), slik at du kan bruke disse standardene fullt ut, men husk om kvaliteten på proteinet!

Hvis du tar hensyn til næringsinnholdet i fôret (f på etiketten på en pose müsli), så husk at det skjer begge veier, og du bør ikke sammenligne det uforlignelige.

Mye kontrovers er forårsaket av et overskudd av protein i kosten. Inntil nylig var det en utbredt oppfatning at "proteinforgiftning" forårsaker forfangenhet. Det er nå bevist at dette er en myte, og protein har absolutt ingenting med forfangenhet å gjøre. Likevel gir ikke proteinmotstandere opp og argumenterer for at overflødig protein påvirker nyrene negativt (fordi de blir tvunget til å skille ut overflødig nitrogen) og leveren (fordi det omdanner giftig ammoniakk til ikke-giftig urea).

Veterinærer og kostholdseksperter som studerer proteinmetabolisme hevder imidlertid at dette er en myte, og at det ikke finnes pålitelige tilfeller av nyreproblemer i veterinærhistorien på grunn av overflødig protein i kosten. En annen ting er hvis nyrene allerede er problematiske. Da må proteinet i kostholdet være strengt rasjonert for ikke å overbelaste dem.

Jeg vil ikke argumentere for at et sterkt overskudd av protein er helt ufarlig. For eksempel er det studier som viser at økt mengde protein i kosten fører til økt surhet i blodet under trening. Og selv om studien ikke sier noe om konsekvensene av økt blodsyre, er dette i prinsippet ikke særlig bra.

Det er også noe som heter "proteinbuler". Imidlertid har disse utslettene oftest ingenting med kostholdet å gjøre. Svært sjelden kan det oppstå en allergisk reaksjon på et bestemt protein, men dette vil være et rent individuelt problem.

Og avslutningsvis vil jeg si om blodprøver. I blodbiokjemi er det noe som heter "Total protein". Mens en total proteinavlesning under målet kan (men ikke nødvendigvis) være en indikasjon på utilstrekkelig proteininntak i kosten, har et totalt protein over normen ingenting å gjøre med mengden protein i kosten! Den vanligste årsaken til overflødig totalprotein er dehydrering! Overskuddet av det faktiske proteinet i kostholdet kan indirekte bedømmes av mengden urea i blodet, etter å ha utelukket, igjen, dehydrering og nyreproblemer!

Ekaterina Lomeiko (Sara).

Spørsmål og kommentarer angående denne artikkelen kan legges igjen blogginnlegg forfatteren.