Texel sau: smaken av kjøtt, hvor mye ull du kan få

Da perestroikaen begynte, var det rundt 64 millioner sauer i Russland. Så falt dette tallet katastrofalt til 19 millioner. Nå er situasjonen gradvis i ferd med å komme seg og er allerede på vei oppover, men det er fortsatt lenge å vente på den tidligere velstanden i dette området, i dag øker saueavlen bare.

Kostnaden for et kilo saueull er omtrent 150 rubler. Pris per kilo lam på markedet svinger rundt 300 rubler. Kjøtt er billigere til kostpris, siden for at 1 kg ull skal selges, trengs fôr 6 ganger mer. For å rettferdiggjøre kostnadene ved å holde finfleeced sau må prisene derfor tidobles. Således har saueoppdrettere i dag konsentrert seg om å dyrke kjøttraser av sau.

Kjøtt rase av sau. generelle egenskaper

Spesialiseringen av saueavl i produksjon av ungt fårekjøtt krever tilstedeværelse av raser som er forskjellige høy kjøttproduktivitet. Dette kravet oppfylles fullt ut av kjøttull og kjøttraser.

Kjøttraser har høy kjøtt-fett-produktivitet. Hele året er de i stand til å holdes i beiteforhold, sot i det vanskeligste fôret og naturlige forhold, de er i stand til å tilpasse seg lett. Kjøttraser, underlagt de nødvendige fôringsforholdene, kan "mate opp" en stor tilførsel av fett i løpet av året. De har fettavleiringer rundt halebunnen og kalles fetthale. Slike fettavleiringer er nødvendig for at dyr skal opprettholde livet i kaldt vær, når beitemarker er dekket med snø eller is, samt i varmeperioder, når gresset brenner ut og det mangler vann.

Sauerasen "Texel"

"Texel" - eldste rasekjent siden romertiden. Navnet på rasen dukket opp på 19-tallet og kom fra den nederlandske øya med samme navn, som ble kjent for de mest kjøttfulle og tidlig modne rasene, dessuten ga de utmerket ull. Saueoppdrettere likte henne så godt at de bestemte seg for å krysse henne med den engelske rasen "Lincoln", og slik så den moderne texelrasen ut. I dag er denne rasen en av de mest populære i Australia, New Zealand, Amerika - disse landene er verdenseksportører av lammekjøtt.

Kjennetegn på texelkjøtt

Texel er typisk storfekjøttrase, den ble populær på grunn av sine unike kjøttkvaliteter og er en av de beste når det gjelder smak. Det viktigste kjennetegnet ved rasen er det høye innholdet av muskelvev i kadaver; ved slakting av dyr er kjøtt i forhold til vekt 60 %. Den er næringsrik, god tekstur, saftig, har ingen spesifikk lukt iboende i lam, med sin egen unike smak, etterlater ikke en fet ubehagelig smak i munnen, og det tar kort tid å tilberede kjøtt.

Ungt kjøtt veldig saftig og velsmakende, gourmeter karakteriserer det som marmor. Ved melkealder er massefraksjonen av skjelettet betydelig dårligere enn den totale andelen kjøtt, slakteutbyttet er 60%. Den har ikke en spesifikk lukt som er iboende i lam. Den kan brukes i tilberedning av diettretter, da den er mager. Lammekjøtt tar kortere tid å tilberede enn kjøttretter fra andre dyr, etter et måltid har det ikke en fet ettersmak i munnen. Massefraksjonen av fettlaget reduseres til et minimum. Hos lam har kjøttet utmerkede smaksegenskaper; når den er kokt blir den mør.

Ytre tegn på rasen

• Fullblodssau texel har riktig fysikk, hvit hud og et lite hode med svart nese. Men den hvite pelsen er ikke den mest nøyaktige indikatoren på rasen, da noen kan være gyllenbrune, mens hodet og bena forblir hvite. Noen ganger kan du også finne en veldig lys, til og med blåaktig sau, med mørke farger på bena og hodet. Saueoppdrettere kaller slike texel "blå".
• Karakteristiske trekk ved rasen er en flat, smal panne og fravær av hår på hodet og ørene.
• Halen til dyret er liten og tynn.
• kort hals blir jevnt til en kraftig torso.
• Bena utmerker seg med økt styrke, muskuløse, brede hofter – disse egenskapene er en fordel når man skal overvinne lange avstander under rask løping. Bena er ikke dekket med hår, så musklene er godt synlige, spesielt på bakbena.
• Pollet rase, små hint av horn forråder noen værer. En voksen sau veier i gjennomsnitt 70 kilo, mens en vær når 170 kilo.
• Veksten til en kjønnsmoden vær ved manken er omtrent 85 centimeter, sauer – 75 centimeter.

Raseundertyper

I løpet av to-tallets historie med rasens eksistens, har saueoppdrettere fra forskjellige land gjort sine egne justeringer i avl, og forbedret dens egenskaper. Resultatet ble utseendet til flere undertyper av rasen:

• Engelsk. Disse sauene er høye og kraftig bygget, for øvrig skiller de seg ikke fra de ovenfor beskrevne egenskapene til Texel-rasen.
• Fransk. I denne undertypen er lam preget av høy vekst og modning sammenlignet med andre undertyper.
• Nederlandsk. Værer og sauer av Texel-rasen med lave ben, med lav kroppsstilling, har mye vekt og velutviklede muskler.

Saueull

Til tross for undertypen, må det huskes at rasen utelukkende ble avlet for å oppnå kjøtt av høy kvalitet i store mengder, derfor er det mulig å få omtrent 6 kilo ull per klipping fra en voksen vær, og mindre per kilo fra en sau. Dyr er barbert, sørg for å kutte alt til siste villi, utgangen skal være en bar hud.

Ull brukes hovedsakelig til strikking av sokker og strømper, samt til produksjon av strikkevarer, siden det høye innholdet av fettkjertler gjør den veldig myk. Texelens ull er tykk, tett, halvtynt hvit uten svarte flekker, krøller i store ringletter, med en komprimert base, stikker opp og har en stor mengde fett. Ullkvalitet tilsvarer klasse 56, med en fibertykkelse på ca. 30 mikron. Ved utgangen utgjør vasket ull 60 % av den totale klippede massen.

Hvor skal man beite, med hvem og hvordan

Ikke glem at sauer er det flokkdyr, dette instinktet er ekstremt utviklet i dem, og uten en flokk kan en sau ikke bare gå seg vill i sauefolden, men også være veldig bekymret for ensomhet. Disse egenskapene gjelder for nesten alle dyr, men ikke for Texel-rasen. Disse dyrene har ikke flokkfølelse og trenger ikke et selskap av sitt eget slag, de føler seg bra alene. De står også fritt til å navigere i terrenget og er ikke i stand til å gå seg vill, selv om de går langt fra gården. Texel sauer elsker selskap med andre dyr, som andre saueraser som regel ikke tåler. Storfe, geiter og til og med hester er utmerkede naboer av denne rasen.

Trives godt på fjellbeite, fordi elsker å overvinne hindringer og kjennetegnes ved stor utholdenhet, så det er best å beite dem der. Sauer har det bra selv når de er på gata hele året, de trenger ikke skur og skur. Sauer er ikke utsatt for sykdommer, kroppen deres har en høy immunitet som beskytter dem selv under våte og kalde leveforhold. I motsetning til andre saueraser, kan denne beite på sumpete jord og gress, kroppen deres takler godt mulig infeksjon med parasitter, spesielt rundorm. Upretensiøs i innhold, når det gjelder levekår, tåler de rolig frost og kulde.

Oppdrett av lam

Disse dyrene ganske produktiv, som regel vises tvillinger eller trillinger i avkommet, ett lam blir sjelden født. Vanligvis blir 180 unger født i en flokk på hundre sauer, og i fruktbare år overstiger fødselen deres to hundre, for det meste blir tvillinger født. Rasens minus er å motta kun ett avkom per år; verken hormontilskudd eller selektive kryssinger kan endre denne livssyklusen. Lamming skjer kun en gang i året i mange år.

En nyfødt veier opptil syv kilo, etter to måneder går den opp til 25 kilo, ved åtte veier den 50 kilo. Du må vite at intensiv vekst og vektøkning forekommer hos lam opp til tre måneders alder, de kan få 400 gram per dag, deretter er det en kraftig nedgang, der gjennomsnittlig daglig rate er 250 gram, og ingen tilsetningsstoffer kan endres dette mønsteret.

Siden lam er født med en vekt som er tilstrekkelig for selvstendig liv, kan de slippes ut på beite dagen etter fødselen. Denne omstendigheten dekker alle manglene til rasen, som er forbundet med sjelden lamming. Nyfødte trenger ikke spesiell omsorg, men det er bedre for dem å vente på alvorlig frost i skuret med sauene, de må plassere lammet der umiddelbart etter fødselen i to dager. Plasseringen av lammet hos moren er en nødvendig handling, og er ment å styrke morsinstinktet, siden det er dårlig utviklet hos denne sauerasen.

Krysning, lamming

Texel-rasen har en tilfeldig periode kommer i september og varer til januar. I løpet av denne tiden blir alle friske og kjønnsmodne hunner inseminert. Med høstunnfangelse skjer fødsel på senvinteren eller tidlig på våren. Sauer kommer i puberteten ved syv måneder, i denne alderen kan de allerede bringes til ramprodusenten. Noen bønder venter til dyret fyller ett år, og utfører deretter den første paringen – dette lar deg forenkle lammingsperioden.

Kryssing skjer både kunstig og fritt. I prosessen med å pare seg med sauer av andre raser, blir de beste kjøttkvalitetene til Texel-rasen gitt videre til den fremtidige generasjonen.

Vanlig sau i lammeperioden trenger ikke hjelp, men som vi allerede vet er denne rasen et unntak fra regelen. Lam av denne rasen virke veldig vanskelig, døde babyer blir ofte født, eller moren dør. Årsaken til vanskelighetene med lamming ligger i den store vekten på lammet og den store uregelmessige formen på hodet.

For å hjelpe til med lammingen må du fylle på med varmt vann, tau og hansker, du må kanskje trekke lammet i bena, trekke litt, knytte et tau til dem. Hvis babyen viser hodet først, er det nødvendig å snu lammets kropp til en mer praktisk posisjon for lamming. I dette tilfellet kan du rett og slett ikke klare deg uten en veterinær, levering av et stort antall sauer er ledsaget av spesielle plikter. Lamming foregår utelukkende om natten.

Alle som planlegger å avle Texel sauer, husk følgende.

• Sauer av denne rasen er store og hardføre, de utmerker seg med et stort volum kjøtt av høy kvalitet;
• Sauens egenskaper og eksterne indikatorer varierer avhengig av kjøpsregionen;
• Texel sau kan avles utenfor flokken, siden de er ensomme, føler de seg også komfortable ved siden av andre kjæledyr, ikke sauer;
• Lamming foregår en gang i året, de som håper på mer risikerer å bli skuffet, de velger heller en annen sau;
• Ofte føder en sau tvillinger på en gang, og trillinger og flere er ikke uvanlig. En sau har økte melkekvaliteter, så den er i stand til å mate minst to lam. Fødsel er ikke lett, det trengs hjelp fra veterinær.
• Lammene vokser raskt og legger på seg, og når slaktevekt på kortest mulig tid.
• Sauekjøtt har en spesifikk smak, det er næringsrikt og egnet for diabetikere.