Røttene til dagens svineproduksjon

Skrevet av Karena Farrer 

Når jeg vandret rundt på internett en fin solrik septemberdag, trodde jeg ikke mine egne øyne da jeg kom over en bok om marsvin, utgitt i 1886, som ble lagt ut på auksjon. Så tenkte jeg: "Dette kan ikke være, det snek seg sikkert inn her, og faktisk betydde det 1986." Det var ingen feil! Det var en genial bok skrevet av S. Cumberland, utgitt i 1886 og med tittelen: «Marsvin – kjæledyr for mat, pels og underholdning».

Fem lange dager senere fikk jeg en gratulasjonsmelding om at jeg var høystbydende, og kort tid etter var boken i hendene mine, pent pakket inn og bundet med et bånd...

Når jeg blar gjennom sidene, fant jeg ut at forfatteren dekker alle nyansene ved å fôre, holde og avle en tamme gris fra synspunktet til svineoppdrett i dag! Hele boken er en fantastisk historie om griser som har overlevd til i dag. Det er umulig å beskrive alle kapitlene i denne boken uten å ty til utgivelsen av en annen bok, så jeg bestemte meg i stedet for å fokusere kun på "griseavl" i 1886. 

Forfatteren skriver at griser kan grupperes i tre grupper:

• "Gammel type glatthårede griser, beskrevet av Gesner (Gesner)
  
• "Trådhåret engelsk, eller såkalt abyssinisk"
  
• “Stråhåret fransk, såkalt peruansk”
  

Blant glatthårede griser skilte Cumberland seks forskjellige farger som fantes i landet på den tiden, men alle farger ble oppdaget. De eneste selfiene (én farge) er hvite med røde øyne. Forklaringen som forfatteren har gitt på dette fenomenet, er at de gamle peruanerne (mennesker, ikke griser!!!) må ha oppdrettet rene hvite griser i lang tid. Forfatteren mener også at hvis oppdrettere av griser var mer kompetent og nøye utvalg, ville det være mulig å få andre farger av Selvet. Selvfølgelig vil dette ta litt tid, men Cumberland er sikker på at Selfies kan fås i alle mulige farger og nyanser: 

"Jeg antar at det er et spørsmål om tid og valgarbeid, langt og møysommelig, men vi er ikke i tvil om at Selfs kan fås i hvilken som helst farge som vises i trefarget forgylt." 

Forfatteren fortsetter med å forutsi at Selfies sannsynligvis vil være det første eksemplaret av porøsitetsgriser blant amatører, selv om dette vil kreve styrke og tålmodighet, siden Selfs dukker opp ganske sjelden" (med unntak av hvite griser). Merkinger har en tendens til å dukke opp hos avkom også. Cumberland nevner at i løpet av sine fem år med forskning innen svineavl, møtte han aldri et virkelig svart Selv, selv om han kom over lignende griser.

Forfatteren foreslår også å avle gylter basert på deres markeringer, for eksempel ved å kombinere svarte, røde, fawn (beige) og hvite farger som vil skape en skilpaddeskallfarge. Et annet alternativ er å avle opp gylter med svarte, røde eller hvite masker. Han foreslår til og med å avle griser med belter i en eller annen farge.

Jeg tror at den første beskrivelsen av Himalaya ble laget av Cumberland. Han nevner en hvit glatthåret gris med røde øyne og svarte eller brune ører:

«Noen år senere dukket det opp en grisrase med hvitt hår, røde øyne og svarte eller brune ører i Zoologisk hage. Disse gyltene forsvant senere, men som det viser seg, har svarte og brune øremerker dessverre en tendens til å dukke opp av og til i kull med hvitgylte." 

Selvfølgelig kan jeg ta feil, men kanskje denne beskrivelsen var en beskrivelse av Himalaya? 

Det viste seg at abyssiniske griser var den første populære rasen i England. Forfatteren skriver at abyssiniske griser vanligvis er større og tyngre enn glatthårede. De har brede skuldre og store hoder. Ørene er ganske høye. De sammenlignes med glatthårede griser, som vanligvis har veldig store øyne med et mykt uttrykk, som gir et mer sjarmerende uttrykk. Cumberland bemerker at abyssinerne er sterke krigere og mobbere, og har en mer uavhengig karakter. Han har kommet over ti forskjellige farger og nyanser i denne fantastiske rasen. Nedenfor er en tabell tegnet av Cumberland selv som viser fargene som får virke: 

Glatthårede griser Abessiniske griser Peruanske griser

Svart skinnende Svart  

Fawn Smoky Black eller

Blue Smoke Black

White Fawn Pale Fawn

Rødbrun Hvit Hvit

Lys grå Lys rødbrun Lys rødbrun

  Mørk rødbrun  

Mørk brun eller

Agouti Mørkebrun eller

agouti  

  Mørkebrun flekkete  

  Mørkegrå Mørkegrå

  Lysegrå  

seks farger ti farger fem farger

Håret til abyssiniske griser bør ikke overstige 1.5 tommer i lengde. En pels lengre enn 1.5 tommer kan tyde på at denne forgylten er et kors med en peruansk.

Peruanske gylter beskrives som langkropper, tunge, med langt, mykt hår, omtrent 5.5 tommer langt.

Cumberland skriver at han selv avlet opp peruanske griser, hvis hår nådde 8 tommer i lengde, men slike tilfeller er ganske sjeldne. Hårlengde, ifølge forfatteren, trenger ytterligere arbeid.

Peruanske griser har sin opprinnelse i Frankrike, hvor de ble kjent under navnet "angora-gris" (Cochon d`Angora). Cumberland beskriver dem også som å ha en liten hodeskalle sammenlignet med kroppen, og at de er mye mer utsatt for sykdom enn andre griseraser.

I tillegg mener forfatteren at griser er svært godt egnet til å holde hjemme og avle, det vil si for status som "hobbydyr". Resultatene av arbeidet kan oppnås ganske raskt, sammenlignet med andre dyr, for eksempel hester, hvor mange år må gå for fremveksten og konsolideringen av forskjellige raser:

«Det er ingen skapning som er mer bestemt for en hobby enn griser. Hastigheten som nye generasjoner dukker opp med gir spennende muligheter for avl."

Problemet for griseoppdrettere i 1886 var at de ikke visste hva de skulle gjøre med griser som ikke var egnet for avl ("ugress", som Cumberland kaller dem). Han skriver om vanskeligheten med å selge gylter som ikke er i samsvar:

"En slags vanskelighet som hittil har hindret svinehold i å bli en hobby er manglende evne til å selge "ugress", eller med andre ord, dyr som ikke tilfredsstiller oppdretterens krav.

Forfatteren konkluderer med at løsningen på dette problemet er bruken av slike griser til kulinariske preparater! "Dette problemet kan løses hvis vi bruker disse grisene til å lage forskjellige retter, siden de opprinnelig ble tammet for dette formålet."

Et av de følgende kapitlene handler egentlig om oppskrifter for koking av griser, veldig likt å tilberede vanlig svinekjøtt. 

Cumberland legger mye vekt på det faktum at svineproduksjon virkelig er veldig etterspurt, og i fremtiden bør oppdrettere samarbeide for å nå målene om å avle opp nye raser. De må hele tiden holde kontakten og utveksle ideer for å hjelpe hverandre, kanskje til og med organisere klubber i hver by:

"Når klubber er organisert (og jeg tror det vil være i alle byer i kongeriket), er det til og med umulig å forutsi hvilke fantastiske resultater som kan følge."

Cumberland avslutter dette kapittelet med hvordan hver gylte rase bør bedømmes og beskriver hovedparametrene som bør vurderes: 

Klasse Glatthårede griser

• Beste selfies av hver farge
  
• Best Hvit med røde øyne
  
• Beste skilpaddeskall
  
• Best White med svarte ører 
  

Poeng gis for:

• Korrekt kort hår
  
• Firkantet neseprofil
  
• Store, myke øyne
  
• Flekkfarge
  
• Markering av klarhet i ikke-selv
  
• Størrelse 
  

Abessinisk griseklasse

• De beste selvfargede gyltene
  
• Beste skilpaddegriser 
  

Poeng gis for:

• Ulllengde ikke overstiger 1.5 tommer
  
• Fargelysstyrke
  
• Skulderbredde, som skal være sterk
  
• bart
  
• Rosetter på ull uten skallete flekker i midten
  
• Størrelse
  
• Vekten
  
• Mobilitet 

Peruansk griseklasse

• De beste selvfargede gyltene
  
• Beste hvite
  
• Best spraglete
  
• Beste hvite med hvite ører
  
• Best White med svarte ører og nese
  
• De beste grisene uansett farge med hengende hår, med det lengste håret 

Poeng gis for:

• Størrelse
  
• Lengden på pelsen, spesielt på hodet
  
• Renslighet av ull, ingen floker
  
• Generell helse og mobilitet 
  

Ah, hvis bare Cumberland hadde muligheten til å delta på minst ett av våre moderne show! Ville han ikke bli overrasket over hvilke endringer griserasene har gjennomgått siden disse fjerne tider, hvor mange nye raser som har dukket opp! Noen av spådommene hans om utviklingen av svinenæringen har gått i oppfyllelse når vi ser tilbake og ser på grisefarmene våre i dag. 

Også i boken er det flere tegninger som jeg kan bedømme hvor mye raser som hollandsk eller skilpadde har endret seg etter. Du kan sikkert gjette hvor skjør denne boken er, og jeg må være ekstremt forsiktig med sidene mens jeg leser den, men til tross for dens forfall, er den virkelig et verdifullt stykke svinehistorie! 

Kilde: CAVIES Magazine.

© 2003 Oversatt av Alexandra Belousova